Soupe won ton cantonnais

(pour 6 personnes)

Won ton

Pâte à won ton mince

250 gr de porc ou poulet haché

½ tasse de champignons séchés

1 jaune d’œuf

1 c. à table de sauce aux huîtres

½ c. à thé de sucre

5 à 6 crevettes crues (au goût)

2 c. à tacle d’échalotes

Poivre

Décongeler la pâte à won ton (paquet bleu et non vert, marque wing style hong kong) 3 heures ou 24 heures au frigo. Recongeler les restants en emballant dans le papier d’aluminium.

Tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant 3 minutes et égoutter.

Couper finement les champignons.

Couper les crevettes en petits morceaux

Mélanger les ingrédients dans un bol

Assembler les won ton en mettant une petite cuillère du mélange. Presser la pâte pour refermer le won ton. Il est inutile d’utiliser quelque collant que ce soit.

Faites cuire les won ton dans une marmite d’eau bouillante pendant trois minutes, jusqu’à ce que les crevettes rosissent et que la viande soit cuite. Les won ton flottent lorsqu’ils sont cuits.

Rincer les won ton à l’eau froide et huiler légèrement pour qu’ils ne collent pas.

Bouillon :

1 ½ litre de bouillon de poulet

2 c. à sucre

Coriandre fraîche

Échalote française

1 c. à table d’huile

Huile de sésame

Chauffer le wok et faire revenir une échalote française dans l’huile

Ajouter le bouillon de poulet et le sucre

Amener à ébullition

Mettre les won ton et quelques gouttes d’huile de sésame.

Servez immédiatement.

Saupoudre de coriandre fraîche

On peut mettre des petits plats de sauce hoisin et de piments forts pour que les invités trempent ou en ajoutent directement dans leur soupe sur chaque won ton.